Cédric, boulanger
« Ce que j’aime le plus dans mon métier, c’est travailler la matière vivante. » Poète à ses heures, Cédric est en 2e année de CAP Boulanger, à l’Institut de Formation de l’Artisanat à Bruz. Sa (future) profession ? Il l’a découverte « grâce à un grand-oncle » ancien boulanger maintenant à la retraite. Même s’il ne l’a « jamais vu exercer », Cédric savait que le fournil lui plairait. « Extrêmement physique », le métier de boulanger nécessite une très bonne hygiène de vie et une santé à toute épreuve. Ce qui n’est pas pour déplaire à Cédric, qui place la satisfaction du client bien au-dessus de tout. « Quand on a des retours positifs de la part des habitués, ça fait forcément plaisir », avoue-t-il. Son travail commence très tôt le matin, vers 3 heures. Il s’occupe spécifiquement de la mise en forme des pains (baguette, pain de campagne, boule…). Avant d’ouvrir sa propre boulangerie, Cédric compte bien « changer plusieurs fois de patrons » histoire d’éprouver « différentes méthodes de travail ».